* طباهجة : وتعرف في مدينة الموصل باسم ( قلية ) . وصنعتها : يقطع لحم الخروف الصغير قطعا صغيرة كما تقطع الألية قطعا صغيرة أيضا بحجم الجوز . ثم توضع في قدر وتغمر بالماء . ثم يختارون بصلا صغيرا ويزيلون قشره الخارجي فقط ويلقون به مع اللحم ، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة عدة ساعات حتى ينشف الماء تماما ويقلى اللحم بدهن الألية . ثم يرش عليه الملح والفلفل والكمون ويقلّب مع إضافة كمية قليلة من الماء . ثم يؤكل . * طفشيل : ويعرفه العراقيون باسم ( تبسة باذنجان ) . وصنعته : يقطع اللحم قطعا مستطيلة أو يدق مع الأبازير ويكبب ويرصف في قعر القدر . ثم يقشر الباذنجان ويقطع قطعا دائرية ويرصف فوق اللحم ، ثم يقطع البصل الأبيض ويرصف فوق الباذنجان ثم يلقى فوق الجميع الكراث والكرفس والنعنع الطري والكزبرة ومسحوق الدارصيني . ثم تقطع الألية قطعا صغيرة وترصف فوق الجميع . ثم يوضع مقدار من الماء وشيء من الخل والملح . ويغطى القدر ويوضع أسفل تنور قد استعمل لتوه ويترك حتى صباح اليوم التالي . * عصيدة : طعام يشتهر البدو بصنعه ويسمونه باسمه هذا . وصنعته : يلتّ طحين الحنطة أو الشعير بالدهن السمن ويفرك بين الأصابع ( لا يعجن كعجين الخبز ) ، حتى يصبح كالقطن المنقوش ثم يترك بضع ساعات ليجف قليلا . ثم يوضع في قدر فيه ماء مغلي ويقلّب باستمرار وكلما ينشف الماء يضاف إليه ماء آخر ( وبعضهم يضيف الحليب بدلا من الماء ) حتى يقارب النضوج ويكون قوامه حسبما يريده الشخص ، ويضاف إليه الملح وغيره . * فالوذج : جاء في الوسيط : هو السريط . ويصنع من النشا والماء والسكر . ( سرط الطعام : ابتلعه . وانسرط الطعام في حلقه : سار فيه